Шафран ценили еще в древности: его применяли в качестве лекарственного и косметического средства, изысканной приправы, использовали его ароматические свойства. Приправа имеет специфичный оригинальный вкус и аромат.
Молотый шафран отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Также специя добавляется в напитки, супы и бульоны для придания характерного цвета, пряность является натуральным красителем.