Василек оказывает благоприятное воздействие на печень, пищеварительный тракт, мочеполовые органы и желчный пузырь. Заваривают самостоятельно или добавляют к чаю. Растение выводит лишнюю жидкость, токсины и шлаки, проявляет обезболивающий, жаропонижающий, очищающий спазмолитический эффект.
Также из василька готовят заправки, специи, соусы, которые придают блюдам пряный вкус.